Kai Corporation AB5158 Chef's Knife, Sansonroku, 7.1 inches (180 mm), Made in Japan, Dishwasher Safe, Silver

軽くて握りやすい。 切れ味も文句なし。

生肉の下処理用として購入しました。刃の入りが軽く、肉の筋や脂身もスムーズに切れるため、調理のストレスが大きく減りました。刃の厚みや重さのバランスが良く、家庭用として扱いやすい印象です。 このシリーズはオールステンレス一体構造で継ぎ目がないため、衛生的に使える点が特に安心感があります。 生肉を扱う用途では、洗いやすさと清潔さが重要なので、この構造は大きなメリットだと感じました。 さらに、食洗機対応なのも非常に便利で、使用後の手入れが簡単。忙しい日でも気軽に使えるため、出番が増えています。日本製らしい仕上げの丁寧さもあり、刃の精度や持ち手のフィット感など、細部までしっかり作られています。

切れ味は良いし長持ちしている。メンテナンスしなくても長く切れている。日常的にガンガン使うのはこれで良い。

切れ味満足。

凄く良い！ 240mmと言えば柳刃と同じような長さですが、決定的に違うのは両刃である点。 刺し身相手には片刃の方が身が張り付かずに良いのですがこちらのほうが万能に使える印象。刺し身も長さを活かして切りやすかったです。 僕がこれを選んだ理由として『ハンドルが一体型』である点。 僕は包丁を研げるのですが、刃は研げてもハンドルは包丁が駄目になるまでに数度は交換します。長持ちさせるために削ったりステインやニスを塗ったりと試しましたが……面倒！プラスチックでも角でも木でも結局痛む！（とは言っても何年も保ちますが） そしてハンドルと金属一体型はどうかと言えば、これも難があります。木製のハンドルの刃側に口金という黒い輪っかがついてることがありますが、あれはそれだけあの部分に物を切ったときに「負荷がかかるから必要」なんです。 そのためハンドルと刃が一体型のものでも壊れることがある。……とはいえそういう報告も技術の発展からか見かけなくなってきました。もちろん無理な使い方をすれば壊れますけどね。 そこで、これを試したのですが……凄く良い！長さを活かした使い心地、ハンドルの表面へのダメージも気にせず洗える衛生面。 そして同程度の包丁に比べればとても軽い！ただこの部分は賛否があると思います。長くて大きな包丁は切れ味だけじゃなく重みで切ることもありますので、軽いと刃先の切れ味と使い手の技量で切ることになります。僕は自分で研げるので問題ありません。 包丁を使うたびにハンドルを気にすることがなくなりました。総評して最高です！ 後は耐久性ですね。何年使えるか楽しみです！

長過ぎました。短いのを又購入。良く切れる

今まで包丁より断然切れる!下手すると指も切れる笑 洗う時と干すときは慎重に。 このお値段で、この切れ味、さすが貝印さん！！

持ち手から刃先までが一体化しているので、洗う際の清潔感が気になる方にはいいかもしれません。 切れ味も良くスッと刃が入るのでストレスなく調理ができました。

Manche un peu fin pour grosse paluche. Mais au final, on s'y habitue et on s'aperçoit de la finesse, de la légèreté, et de la précision du couteau Japonais . Rien à envier à Global.

Best knive ever

Faca extrema leve e muito confortável. Lâmina muito bem afiada. A faca é toda em aço apesar de na descrição dizer "faca preta". Satisfeito com a compra.

Das Messer hat eine gute Grundschärfe und ist sauber verarbeitet. Für meinen Geschmack könnte der Griff etwas dicker und schwerer sein. Das würde die Balance verbessern und das Arbeiten angenehmer machen. Beim Übergreifen stört die etwas scharfe Kante am Übergang vom Griff zum Schneidrücken, vielleicht lässt sich die etwas Glätten.

Ricevuto oggi, lama particolarmente dritta e affilata, leggero, taglio nitido e facile. Molto contento del prodotto.